Gnocchi mit rotem Pesto

Zutaten

ein Glas getrocknete Tomaten,

eine Handvoll Mandeln,

Olivenöl,

100 g Parmesan gerieben,

1 große Knoblauchzehe,

Salz zum Abschmecken,

einige frische Basilikumblätter zum Garnieren.

Kochmethode:

Gnocchi in heißem Fett 2 Minuten unter Rühren anbraten. 100 ml Wasser hineingießen und bedeckt ca. 3 Minuten dämpfen lassen. Anschließend den Deckel nehmen und übriges Wasser abdämpfen lassen. Mit rotem Pesto vermengen und auf dem Teller servieren.
Gnocchi kann man auch im Wasser kochen. In siedendes Salzwasser geben. Bei starker Hitze mehrmals kräftig umrühren. Klößchen sind essfertig, wenn sie an die Wasseroberfläche schwimmen.

Pesto rot:

Getrocknete Tomaten mit Marinade aus Glas und Mandeln (auch gerieben), Knoblauch und Parmesan mixen, bis die erwünsche Konsistenz erreicht ist, eventuell mit Öl auflösen. Abschmecken. Mit Basilikumblättern und Parmesan garnieren.